冬笋大的好还是小的好 春笋好还是冬笋好

冬笋大的好还是小的好春笋好还是冬笋好我们先看一下春笋好:

1、看个头:春笋个头大的相对来说成长的快，成长快的相对来说成长的慢。

2、看形状:选择笋尖短的最好，笋尖是向内弯曲的就是春笋，一般不会很瘦，但也比较粗壮。

3、看笋节:选择笋节短的，笋节长的越老，就是肉质越嫩。

4、看笋肉:选择颜色洁白的、鲜嫩的。

新鲜竹笋怎么处理

1、先用刀将竹笋的尾部和梢节切开，即从根部的中心轴下刀，切到笋肉最中间后，再切成两半。

2、然后将竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

3、在锅中烧开水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。

食用竹笋的注意事项

1、竹笋要用水煮久一点，撕开来，就和笋干一样，还是很好的，而且食用的口感也比较好。

2、笋干与茭白同食有解热祛痰，通便宽肠之功效，但不宜单食，尤其是患有严重肝病者、肝硬化者、消化道出血者和年老体弱者宜少食或不食，必须要食用已熟透的笋干。

3、笋干含难溶性的草酸，草酸钙对尿道系统和肾结石患者不宜多食，有机会蓄积肾结石。

4、竹笋性寒，脾胃虚寒、腹泻便池的人不宜多食，且不能与南瓜同食，以防诱发结石症。

笋干的饮食禁忌

1、慢性肠炎患者不适合食用笋干，笋干中含有大量的粗纤维，会对我们的肠道造成一定的负担，因此对于慢性肠炎患者和肠道功能不太好的人来说，不适合吃笋干。